产品结构

1、本设备主要由锅体、进水、排水、可倾翻锅等部分组成。

2、锅体部分由外锅体焊接而成。锅体采用不锈钢全焊透结构拼焊而成。

3、排水部分由万向球头组成。

进水部分由锅底部分球阀组成。

可倾翻部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成.

可倾式机架由轴承座、支架等组成。

夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、安装容易、操作方便、安全可靠等特点，可以分为燃气、蒸汽以及电加热等类型，它的工作原理根据不同的设备种类给您总结如下。

燃气夹层锅工作原理是:首先打开夹层锅气阀，点燃燃气，人工加入食用油到锅内，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热(与家用炒菜锅原理相同)。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆转动装置，使蜗体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。这样物料就加工完毕

电加热夹层锅的工作原理是:电加热夹层锅以电加热为热源，电加热夹层锅以导热油为介质，工作时，物料从进料口输送至锅内，锅体内夹套底部的电热棒对夹套内的导热油进行加热，使锅内的物料短时间迅速升温。电加热夹层锅加热预定温度比蒸汽加热更加节省时间。电加热夹层锅在操作过程中不需要承受压力，所以加热时间短。电加热夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制等特点。

蒸汽夹层锅的工作原理:蒸汽夹层锅的锅体是内外球形锅体组成的双层结构形式，中间的夹套是在通入蒸汽加热后，就对物料加热。蒸汽夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，工作时，打开进汽球阀开始通气加热，待物料加热完成时，关闭进汽球阀。蒸汽夹层锅具有受热面积大，热效率高、加热均匀。液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

夹层锅由于具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便以及安全可靠等特点。因此，现广泛应用于各类食品的加工，同时，还可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

安装与调试

1、开箱时，应检查产品与附件与装箱单是否相符，在运输过程中，产品和零部件是否有损坏，如有丢失和损坏，请及时与本公司联系解决。

2、产品出厂前已进行性能测试，所有零部件相对位置已安装调校好，用户一般只作检查，不得随意拆卸，以免重新安装调校不当，影响产品使用性能。

3、本设备不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。

5、供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，设备外壳必须有接地，以免漏电发生事故。

6、安装时，应注意保证进水、排水管道的畅通，不得有阻塞现象。

7、可倾式夹层锅送水试验时，请检査万向接头固定的4个螺栓是否运输过程中有松动。