一、加热原理

滚筒作为加热容器：滚筒是食材受热的主要场所。滚筒炒菜机通过加热装置对滚筒进行加热，热量传递给滚筒内的原材料，从而将其加热炒熟。例如，加热装置可能采用电加热等方式，像一些常见的电加热滚筒炒菜机，电流通过加热元件产生热量，进而使滚筒升温来烹饪食材。

二、传动原理

滚筒与驱动装置的连接：

连接件结构：滚筒底部设有第一连接件，第一连接件具有第一定位部。驱动装置的转动轴端部设有第二连接件，二者通过旋转卡接的方式连接。例如，第一连接件可能有卡槽等结构，第二连接件设置卡柱与其配合，像卡槽可以为u型，其中一个竖直部为下开口结构，另一个竖直部为下封闭结构，第二连接件的卡柱与卡槽旋转卡接，以实现滚筒与驱动装置的连接，保证滚筒能在驱动装置的带动下转动。

定位结构保证同轴度：顶杆可上下移动地设于转动轴内，顶杆端部设有第二定位部。当顶杆向上移动时，第二定位部抵接第一定位部，例如第一定位部具有圆锥部，第二定位部为与之形状匹配的第一凹腔，或者第一定位部包括由上往下依次连接的第一圆柱体和圆锥体等结构，转动轴设有与第一定位部形状相匹配的第一孔段以及供顶杆上下移动的第二孔段。通过这种结构使得第一定位部的中轴线与第二定位部的中轴线相对齐，保证了滚筒的中心位置与转动轴的中心位置处于同一直线上，保证了同轴度，让滚筒加热均匀，减少滚筒变形3。

驱动结构带动转动：驱动结构用于驱动转动轴转动，常见的驱动结构包括电机，电机设于转动轴的一侧，转动轴上设有从动轮，电机的输出轴连接有主动轮，主动轮驱动从动轮转动，从而带动滚筒旋转，使食材在滚筒内翻滚受热均匀。

三、食材翻滚原理

滚筒转动实现翻滚：在烹饪过程中，随着滚筒的转动，食材在滚筒内不断翻滚。这种翻滚作用类似于人工炒菜时的翻炒动作，能让食材的各个部分均匀受热，保证烹饪效果的一致性。例如在炒青菜时，滚筒的转动能让青菜的每一片叶子都充分接触到热量，炒熟的程度均匀，不会出现部分生部分熟的情况。

配合加热实现烹饪：滚筒的转动与加热相互配合，持续的转动使食材不断变换位置，新的食材表面不断接触到滚筒的加热面，加快了食材的成熟速度，并且能让调味料更好地与食材混合均匀，提升菜品的口感和味道。